Để phân biệt các kiểu loại café :D

Hồi đó, lọ mọ với cái máy pha cf ở Đom Đóm rồi cũng nhớ đc hết các kiểu loại này :)

Trà chanh home-made, tèn tén ten

Trên chặng đường nghiên kiú công thức trà chanh đường phố, do có thêm một vài hiểu biết từ công tác mới ;)), mìh phát minh ra công thức trà chanh tại nhà.
Ủ ôi :x.
Ngonnnnnnn!!!

Mời các bợn recipe dưới đây :">, mai mìh sẽ brainstorm tiếp vụ trà chanh đường phố :">

À mà nhìn nó dài như đoàn tàu hỏa, các bợn đừng sợ nhá! Mìh viết cụ tỉ cho dễ hiểu í, còn thì làm 15 - 20' là xog. Nếu prò chắc 10' và nếu các thứ đã sẵn sàng cả thì chỉ 1' là ok, thề :P


Nguyên liệu:
- Lá chè đen, pha ra cái trà mà các cụ hay uống í. Mìh nghĩ là ngay cả mấy gói trà nhài cũng đc, cơ mà hnay có hẳn trà Ô long ;))
- Đường. Mìh dùng đường trắng bình thường thôi.
- Chanh tươi: hôm qua vừa mua 2k/quả, to cỡ quả trứng gà. [Chọn chanh: quả nào nhìn nó mọng mọng nước, tức là vỏ nó căng và bóng, chứ ko sần sần sùi sùi nhé!]
- Đá (ko có đá thì còn ra gì nữa!!!)

Vũ khí:
- 1 cái xoong bé
- ấm đun nước (thực ra hnay mìh chả có ấm :"> )
- ấm pha trà, hoặc một cái cốc nhỏ
- máy xay sinh tố
- vài cái cốc (đựng vớ vẩn, k cần cốc chuẩn)
- dao (để cắt chanh)
- cốc chuẩn để đựng trà chanh kiểu này: cốc thủy tinh trơn, cao (hnay mìh k có cốc chuẩn, đựng vào mấy thứ bùn cười lứm :"> )

Chiến đấu nào!
---
Updated 2011.06.25: version tối giản cho các bác cao thủ và siêu cao thủ:
- Pha trà
- Cho trà, đá, đường, vài lát chanh (cả vỏ) và một ít nước cốt chanh vào máy xay sinh tố mix cho đều.
- Rót ra cốc và trình bày này nọ.
- Y/cầu thành phẩm: trà chanh k phải là nc' chanh nên chắc chắn ko thể ngọt như nc' chanh or chua toàn mùi chanh như nc' chanh. Bạn vẫn thấy một chút chát của trà, quện đều với vị chua chanh và ngọt đường. Và tất nhiên thơm đầy sức sống - mùi chanh :x.

Bên dưới vẫn là version đầy đủ cho gà và siêu gà :P
---
1. Làm syrup:
Cho đường vào xoong và đổ nước vừa đủ để ngập đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi thấy đường tan trong nước, thành 1 dung dịch hơi sánh như mật ong (nhưng ko đặc bằng mật ong đâu) thì nhấc xuống, đổ ra cốc/bình... Cái này có thể cất trữ trong tủ lạnh, gọi là syrup.

• Tại sao lại cần syrup? Vì cái dung dịch này dễ hòa tan trong các loại đồ uống hơn là đường nguyên cục. Mà đun lên tnày xong đường nó thơm hơn.
• Cần bnhiêu đường? Nếu muốn làm luôn thể để dự trữ => lấy hẳn 200 - 300 gr hay 500gr hoặc 1kg cũng đc. Hnay tớ pha vài cốc trà vớ vẩn nên lấy khoảng 50 - 80gr thôi.
• Lỡ nước/đường nhiều/ít thì làm tn? 
• Nếu ít nước => ra một thứ đặc sệt sền sên => cho thêm nước, đun tiếp và ngoáy cho nó tan ra!
• Nếu n` nước => múc thêm đường cho vào

2. Pha trà:

• Đun nước (bằng ấm hoặc bằng cái xoong vừa đun đường, nhớ rửa xoong đi. Mà có nc' sôi rồi thì thôi khỏi đun :D). Nước sôi đổ vào phích.
• Rót một ít nước sôi đó vào thứ bạn định dùng để pha trà (ấm, hoặc 1 cái cốc/bát/hộp... gì đó), tráng, rồi đổ đi. Một là cho sạch, 2 là cho nó nóng lên (nóng lên để làm j t cũng ko hiểu ;)) )
• Cho chè vào ấm. Đổ chút nước vào. Tráng chè. Và đổ nước đi.
• Để im vài phút cho chè "nở".
• Rồi, giờ đổ nước tới gần đầy ấm. Đợi khoảng 5' cho chè ngấm. Rồi, đổ ra cốc cho nguội.

3. Chanh & đá
Trong thời gian 5' chờ chè ngấm, có thể cắt chanh và đập đá

• Cắt chanh thành từng lát mỏng theo chiều ngang quả chanh (tức là mỗi nhát cắt bạn cắt qua tất cả các múi chanh í, thì gọi là 'chiều ngang' :P )
• Khi cắt đc 2/3 quả chanh thì dừng lại. 1/3 còn lại để im đấy :P
• Trong các lát chanh đã cắt, chia thành 2 loại: loại đẹp và loại ko đẹp lắm ;))
• Đá: nếu có đá nhỏ thì thôi còn đá to thì phải đập cho nó nhỏ

4. Mix tưng bừng!

• Giở máy xay sinh tố ra. Nếu nó ko sạch thì nhớ rửa đi đã nhé!
• Cho vào máy xay sinh tố các thứ:
• Đầu tiên cho đá
• Dội trà vào
• Vắt 1/3 quả chanh kia vào
• Các lát chanh KO ĐẸP => cho vào
• Cuối cùng là đường syrup :x
• Vặn và đậy nắp cẩn thận. Xay khoảng 30s 1' (càng xay lâu thì càng n` bọt nhưng mìh có cảm giác nó như cám lợn :"> )
• Ok hết 30s 1', tắt máy, nhấc cối xuống.

5. Trình bày:

• Cho vài cục đá vào cốc (cho đẹp là 1 và cho những đứa nghiện đá là 2 =p~ )
• Rót cái thứ từ máy xay sinh tố ra, tới gần đầy cốc (cách miệng cốc 1.5 cm là chuẩn - theo ý mìh)
• Thả 1, 2 lát chanh ĐẸP vào
• Cắm 1 cái ống hút (optional)
• (Nếu bạn nào ko thích trình bày loằng ngoằng thì muốn làm tn thì làm, rót ra chén/cốc sứ/cốc vại/ly uống rượu vang/ cốc nhựa.... tn cũng đc, kệ bạn!)

Ơ rê ka, xong roài, uống thử đeeeeeeeeeeê!!! Cheers!!!

Bonus cái hình bãi chiến trường (3 cốc trà chanh trông như 3 cốc bia :"> )

True weekend :D

Yahhahha, vì đây là 'true weekend' nên e quyết định là mìh ngồi gõ blog thay vì đi è cổ học học học :">

Ngày chủ nhựt hình như là thứ 51 của năm (âm lịch).

Bắt đầu bằng sáng nướng cháy vàng xuộm (tức là ko cháy khét lẹt nhá). rửa bát, tết tóc, dress up & về nấu cơm cho ông bà, với tinh thần là sẵn sàng... đi ăn cỗ. dưng rồi ko đc đi ăn cỗ, mà cũng hêm sao, ăn cơm với ông bà & chú Vinh.

Rồi tất lẽ dĩ ngẫu là rửa bát.
Rồi ra... cọ ngói. & chuyển ngói. ối xồi xoay 'eo' răng rắc, bằng mấy tỉ lần cái bàn xoay í :D. Loanh quanh 1 hồi thì người đông như kiến, hết côg ăn việc làm. Mà gần 4h rồi, và gió vù vù cháu hêm trụ đc nữa :-s chào ôg bà cháu đi ạh.

Trên đường đi xí xớn được 1 quả che tai 1 tỷ trái tim, và 1 chậu cúc vàng như nắng, úi xời. Đây em í đây.

2 'anh chị' bán cúc xì tin xởi lởi. 'chị' í e nhìn quen2, nhưg ko nhớ đã từng 'đụng chạm' j` với nhau trên giang hồ. từ đầu 2 anh chị bảo 140k e bảo nói đúng giá đê e chán mặc cả lứm, a ếy bảo 100k. 1 bà cũng vào hỏi mua giả 60k, 2 a chị bảo:

nâu, dưới 100k ko bán đâu, e bán 100k chả qua là bán để... lại vía vì vừa có bà mua miếc tn 'nặng vía' quá chả bán đc cho ai.

thôi e ứ nghĩ đc nữa vì mìh thik rồi :)). nên e lấy thôi.
xếp chậu cúc lên xe cho e rồi thì 'chị' í quay sang tớ-bạn với e, rồi lại bẩu chứ:

Bạn có phải là Lurang ko, mà tên đầy đủ là... í, ngày xưa học trg... í

Ối e xốc quá. Ko có cái che tai (mới) là bợn í thấy tai e đỏ tưng bừng ồi. & e chạy tóe khói khi 2 a chị nói chiện với nhau:

ngày xưa học cùng lớp bạn này học xiêu nhứt lớp, em học dốt nhứt lớp

Nghĩ lại e ngày xưa á? selfish, quí xờ tộc, hãm chết đi đc ếy :"> (may mà h đỡ r :)) )
*
Về khu, c Nga - sau khi gí cho cái trát đòi 180k - khen nức nở:
- ôi chẹp thế, mấy chăm?
E (sướng) bảo 100k thoai, thì cái cô đi qua bảo:
- năm ngoái nhà cô mua, đánh tận ruộng lên luôn í, mà nó hêm nở. mà năm ngoái còn nóng thế nhá!
Bác Thúy cũng thò đầu ra:
- ờ, năm ngoái nà bác cũng mua 2 chậu mà nó ko nở. mấy chục chậu này?
- khồng, chị Nga vừa hỏi cháu mấy chăm, sao bác lị bảo mấy chục? 100k ạ!
- năm ngoái bác mua 60k
Cô kia:
- ừa cô cũng mua thế
huhuh. 'anh chị' kia bảo e thik nó nở n` thì tưới nc' n` mà thik nở ít thì tưới nc' ít mà, huhuh.
*
Dồi e nghĩ đến chuyện 'tối nay ăn j`'. sau khi tuần trc bị mẹ mắng vì nấu ăn đạm bạc, e nhớ đến món cánh gà tẩm bột chiên xù nướng giấy bạc của sư phụ Kún Kín. E nhăm nhe làm món này. Đag tính đi chợ thì u iem xách về 1 con gà. Ố ồ, chuận quá!!!

Nhưg cũng như bao nhiêu lần 'thí nghiệm', phải thử trên diện hẹp trc. zị là e "nhỏ nhẹ" xin 2 cái cánh & 1 cái đùi gà, để lại con gà luộc trông như vũ nữ balet như này

xin lỗi con gà :))

đấy trong khi gà luộc đã chín rồi thì gà quay của e vẫn đang ì ạch chờ... ngấm gia vị :))

của đáng tội, cũng tại e mất 30' sục sạo hết facebook sư phụ Kún, để rồi 'chấm' cái gà ngũ vị thay vì gà bột chiên xù :D
Cái hình trên kia là đống gà đang nằm chờ... ngấm, bên cạnh các loại gia vị (trái sang phải nhé):

• tương ớt - 1/2 thìa (cái thìa nằm cạnh cái nạo-gọt-bào màu đỏ í)
• dầu hào - 1 thìa
• mật ong - 2 thìa
• xì dầu - đổ xâm xấp (đủ dính hết bề mặt)
• chanh - 1/2 quả
• gừng - khoảng 1 đốt ngón tay: vừa bào mỏng vài lát rải lên trên, vừa mài nhỏ (Kún bảo vắt nước nhưg mìh ko hiểu vắt kiểu j` :)) ), vừa bào hình con chì

ướp ~ 40'
(1 lúc sau mở tủ lạnh thấy có mấy củ sả, hớn lên đập bẹp đầu 1 củ cho vào cho thơm :))
rồi vớt nó ra khỏi bát, cho lên cái giá nướng của lò vi sóng & nướng (ten ten ten tèn)

• đầu tiên nướng 10', đc 5' thì mở ra lật mặt, trét thêm 'nước sốt', r nướng tiếp.
• sau 10' thấy nó ứ chín gì cả. thôi chọn combi 2 (55% micro, 45% grill) - 10'
• đc 5' lại mở ra lật mặt & trét thêm nc' sốt
• hết 10'. ù uâyyyy!!! chưa bao h làm đc cái rì vàng ươmmmmmmmm thế nhá :))

bát 'nước sốt' vẫn còn. sư phụ Kún bảo là có thể đun lên ăn riêng or dội vào gà. zị e lại bật lò, 2' micro. rồi, lôi ra tưới lên làoooooooooooo

xồi ôi lung linh cứ gọi là! mà đấy là e còn vội quá nên ko có hoa lá cành j` bày cho đẹp

Xơi & tổng kết rút kinh nghiệm:

• Nước sơn:
• màu mè chuẩn ko cần chỉnh
• mật ong thơm từ lúc nướng tới lúc lên đĩa. ực ực ực
• Gỗ:
• e sẽ phải thay xì dầu = mắm or muối, vì e thấy xịt gà ko hợp với vị xì dầu :P
• e sẽ tương 1 quả chanh thay vì 1/2 vì e thik ăn chua
• e sẽ phải bớt gừng (lần sau e sẽ ko bào nhỏ điên cuồng zị nữa), ko thì nó nh` gừng như ăn ốc í :))
• microwave oven: chơi combi luôn từ đầu. grill ko nó khó chín ở trong trong khi lại khô đét ở ngoài ếy.
• bạn Tek dám bảo nó giống ô mai xấu >"<

*
Ăn xog (lại ) rửa bát, gói hộ u iem mấy hộp quà. Xog bạn Tek fa cafe' làm e nhớ mí tách nâu nóng tonkin (như hqua e ngồi đây này)

zậy là e phởn & lại đú đởn "nâu nóng phong cách Tonkin", và chụp choẹt để gửi bạn An tồ

• Cafe' pha phin như bthg`. bạn nào chưa biết pha phin thì như này: 

• đặt phin lên cup. rót 1 ít nước nóng vào tráng (cả fin lẫn cup luôn thể)
• đổ nc' í đi
• lấy 1 ít cafe cho vô fin. trước khi cho cafe vô fin thì nhớ lôi cái 'nén' của nó ra. rồi, cho cafe xong thì đặt lại cái nén í vào. ấn nhẹ
• đổ chút nước vào, đậy nắp cho cafe nở
• chờ vài ' cho nó nở. rồi giờ đổ nước nóng đầy fin luôn. ấn cái 'nén' thêm fat' cho nó chặt
• đợi thôi
• chú í: nếu cafe chảy 'như mưa rào' thì có thể là do nén ko chặt or fin thì to mà cafe thì ít. các bạn nhớ chọn fin fu` hợp với lượng cafe định pha nhé (chờ mìh viết bài riêng :D).
• rồi trong lúc í lấy 1 cái cup thủy tinh nha, cho 1 lớp sữa ông thọ (1)
• cafe' vừa chảy xong r (2)
• lôi cả (1) & (2) vô microwave oven cho nó hot :D
• cho (2) vào... máy xay sinh tố, nhấn "quick" (quick j` thìh e ko nhớ, nhưg đại khái là nhấn cái nút đó & giữ vài s thôi)
• hị hị bọt nhiều như thiên đường í. đổ vô (1) & lôi ra chụp choẹt thôi

chẹp bọt n` gấp 4 lần tonkin :P

quên ko đổ bọt đầy tận ngọn cho nó phúng phính

bao lâu r mới nghĩ ra là weekend thì cần phải nthế này nhỉ :)
fully recharged í!
9 new week nhé :*^^

Sinh tố café & Hoàng tử trong mơ

1. Sinh tố café:
Là cái món do mìh sáng tác ra. Share recipe cho các bạn nhé.

• Nguyên liệu: instant coffee (prefer G7 or at least Nes café, ko chơi Vinacafé, quá lởm); nước; đá
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, ống hút
• Thực hiện:
• Đổ 1 ít nước (nguội, or lạnh) vào cối xay
• Cho đá
• Cho vào 2 gói instant café
• Vặn nắp, xay trong khoảng 1'
• Bỏ ra uống = ống hút
• Y/cầu thành fẩm: rất nhiều bọt (như kiểu cappuccino), đá vụn ra mát mát (như kiểu sữa chua đánh đá ^^), café tan toàn tập, ko bị lắng cặn
• Chú ý: căn tỷ lệ nước : đá fù hợp. Nếu quá nh` đá => nó đặc sệt, lúc í fải dùng thìa xúc =.-; hoặc nó quá loãng => uống như kiểu café đá, ko có rì đặc biệt. Hic, nhưg mà nói với các bạn tỷ lệ nước : đá ntn gọi là fù hợp thì tớ chịu.

2. Hoàng tử trong mơ: là 1 bài thơ, tự nhiên nãy nhớ ra

Hỡi Hoàng tử trong mơ của tôi

Đang rong chơi nơi nào giữa trời

Có chở mùa thu về bằng xe cuốc

Tháng Tám thừa ngày... sinh ra tôi!

Nắng đã gửi rất nhiều tinh khôi

Để đưa nôi cho tuổi Mười Tám

Tôi đếm sao trên bầu trời sẫm tối:

Sao đổi ngôi - Hoàng tử đến hay chưa?

Tôi đã đợi chàng từ ngày xưa

Trong trang sách Andersen, Grim... và nhiều hơn thế nữa...

Giữ trong tim giấc mơ về một-nửa

Đợi mòn vẹt cả đôi guốc thời gian...

Hỡi Hoàng tử đang đi lang thang

Có đến cùng nụ cười rạng rỡ?

Chàng có nghe tôi gọi trong thương nhớ...

Thầm tên chàng... Hoàng tử của tôi...?

[HHT ngày xưa. ko nhớ tên tác giả. sozi bạn :"> ]